歷史簡介
一九零零年在巴黎舉辦世界博覽會時，馬克西姆餐廳一時成了時髦的社交場所。俄國的大公爵、南美的富翁、德國與荷蘭的男爵紛紛來此聚餐。從而，美元、英鎊、盧布、馬克便如潮水般湧來。後來，航空、汽車等工業巨頭們也經常聚會於此。諸如桑道斯·杜蒙，羅蘭·卡洛斯，沙隆·德迪翁，雪鐵龍和雪諾等。不僅在此用餐，也洽談貿易、討論經濟問題。文學藝術家更是店裡的常客。如畢卡索、阿夏德、米羅、阿蘭·德隆父子、希麗維、米萊、沙比蘭、讓·高克多等。他們談論戲劇、音樂和繪畫。除此之外，法國及其他國家政界要人也頻繁出沒於該店。他們是戴高樂、蓬皮杜、密特朗以及美國的前總統詹森，英國、丹麥女王等。
1981年，法國著名設計師皮爾·卡丹以150萬美元買下巴黎即將要破產的瑪克西姆餐廳。訊息傳出，巴黎震動，不少人紛紛斷言：皮爾·卡丹肯定要破產。
皮爾·卡丹請來專家將餐廳裝修一新，在牆上畫了希臘神話中的美麗女神，而背景則是一片田園牧歌式的優雅、安靜和舒適的情調；餐廳里擺設了線條流暢的精雕木飾，洋溢著一派古色古香而又充滿現代藝術風格的氣息。皮爾·卡丹又聘請名廚，精心製作食品。他做的最重大決策是：菜餚、價格等全部為普通百姓度身定做，餐廳全天對外開放。
訊息傳出引起了轟動。瑪克西姆餐廳原來是俱樂部式的，僅對少數會員開放。瑪克西姆歷來是上流社會來往的場所，因此除了晚上有些客人外，白天幾乎都空著。現在，皮爾·卡丹居然將這一對於大眾來說非常神秘的餐廳面向全社會開放，自然引來顧客如潮。現在花少量的錢就能進去做一回高級“上帝”，老百姓當然要去看看了。隨著瑪克西姆餐廳營業額逐月上升，皮爾·卡丹將分店開到了世界各地。
最早的中法合資的西餐廳
北京巴黎馬克西姆餐廳坐落於崇文門西大街2號，於1983年9月26日正式對外營業。
拾階而上，餐廳內楓栗樹葉狀的吊燈與壁燈散發出幽暗的光輝，映照著牆上的鎏金藤圖案，以及摩自羅浮宮、故宮的裝飾壁畫，四周無數水晶玻璃鏡、五彩繽紛的彩畫玻璃窗，眼前一切仿佛使您置身於18世紀的法國巴黎的豪華宮殿。
馬克西姆餐廳現設有正餐廳、咖啡廳和若干個沙龍，可同時接待200人的正餐會或300人的雞尾酒會、自助冷餐會。
在正餐廳您可以品嘗到由法國廚師長阿蘭勒莫先生親自為您烹製的法式洋蔥湯、鵝肝批、阿爾貝黑胡椒少司牛排的純正傳統的法師大餐，也可在咖啡廳品嘗到品種繁多、風味各異的歐陸便餐，花費不多也能吃上一頓地道的西餐。
馬克西姆蛋糕更以其低價格、高品質贏得了京城百姓的喜愛。新推出的無糖蛋糕為不易食糖的賓客送上了一份生日喜悅。相信清新淡雅的馬克西姆蛋糕會給您的生活帶來無限溫馨和祝福。
馬克西姆餐廳承辦多檔次的宴會、自助餐、酒會。價格從160-500元任您選擇。並免費為您提供會議用房、音響設備。
特色美味
藏紅花大蝦、法式鵝肝批、炸山羊乳酪配無花果
為保持傳統與正宗法國大菜的風格，馬克西姆長年聘請法國廚師長主廚，使您在北京就能品嘗到原汁原味的法式西餐。藏紅花大蝦使大蝦在黃油、洋蔥和白葡萄酒等配料的作用下，鮮嫩無比，奶香濃郁。最經典的法式鵝肝批酒香濃郁，鵝肝滑嫩細膩，營養豐富。炸山羊乳酪配無花果製作簡單，卻體現著法式大餐的實用和利落。
地址
北京：崇文門西大街2號
上海：黃浦區黃陂北路200號上海大劇院1樓近人民大道
人均：150-200
營業時間：全天10:00-22:00
品牌業態
業態：餐飲：西餐
主要網點：合肥、北京、上海
客單消費：50-500元
目標人群：商務人士、個人消費、家庭宴請
選址要求
首選物業：商業綜合體、商業街、社區底商及配套商業
物業使用：租賃
需求面積：3000平方米
契約期限：5年以上
選址標準：
1、商圈選擇：商務區域或繁華街市附近，或其他有知名度的街市；商鋪門前五封閉交通格蘭、高於1.8米的綠化。
2、目標客戶群：商務酬賓，個人消費，宴會，聚餐等。
3、面積：300平方米以上。
4、建築要求：餐廳門前須有相應的停車場，具備出發污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道。
5、租金承受：低層為1.5元（平方米/天）以上，視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。
6、租期：5年以上。
皮爾·卡丹公司擁有的具有117年歷史，在世界享有盛譽的西餐廳品牌——馬克西姆餐廳，落戶合肥。由歐堡萬國公司設立的馬克西姆餐廳，系全球第十一家，皮爾·卡丹先生投資入股，親自擔任董事局名譽主席，並聘請法籍廚師長和工作人員，從裝修設計、設備配置、器皿配備、產品原材料等均由法國進口。系目前內陸唯一的、具有純正歐洲血統的大型高檔西餐廳。
餐廳發展
今天，餐廳和Maxim公司的品牌屬於皮爾·卡丹。已開通馬克西姆餐廳在巴黎、紐約、倫敦、摩納哥、日內瓦、布魯塞爾、東京、莫斯科、合肥、北京天津和上海。Maxim公司的品牌已延伸到廣泛的商品和服務。
