馬兆瑞，食品生物技術專業學科帶頭人，主持食品生物技術、食品營養與檢測專業建設工作。
一、簡介
馬兆瑞，1990年7月——1999年8月，原陝西省農業學校從事食品加工方面教學及食品生物技術、食品營養與檢測科研工作；1999年9月——至今，楊凌職業技術學院從事食品加工方面教學及食品生物技術、食品營養與檢測科研工作；2000年曾以學者身份到比利時根特高等職業技術學院進行學術交流；曾受聘陝西省鄉鎮企業局先後對食品企業的技術人員、兄弟院校食品加工專業教師進行乳品加工技術培訓，並對全省50多個乳品企業質檢人員進行質量檢測培訓。
二、研究領域
馬兆瑞，現為楊凌職業技術學院食品生物技術專業學科帶頭人，主持食品生物技術和食品營養與檢測專業建設工作。1996年初開始，從事攪拌型優酪乳、高達乾酪及HACCP質量控制體系的研究推廣研究工作，主要研究保健型果酒的開發與生產技術、農產品（畜產品）精深加工及質量控制技術、奶產品標準化生產技術等。
三、科學成果
先後主持楊凌示範區《保健型系列蘋果酒的開發與生產》《蘋果酒澄清技術研究》、陝西省科技廳《奶產品標準化生產及產業化》、國家科技部《西北甜柿基地建設-柿子加工》等科研項目7項，主講《畜產品加工》《食品安全及質量控制》等課程；近年來，曾先後發表科研論文50餘篇，主（參）編國家級出版社食品類教材、專著10餘本。
四、獲得榮譽獎項
中國科學出版社、中國輕工業出版社特邀編委會編委，陝西省鄉鎮企業局特邀農產品質檢專家；1996年始研究推廣攪拌型優酪乳、高達乾酪及HACCP質量控制技術在同行業領域中得到廣泛套用；所主持《保健型系列蘋果酒的開發與生產》獲楊凌示範區科學技術進步一等獎。
