馬傑[川菜大師]

馬傑，四川省大傑飲食營養文化研究所所長 ，中國首批中式烹調高級技師，川菜大師。 現任中國園藝學會魔芋協會食品烹飪顧問、中國烹飪協會會員、四川省烹飪協會理事（前）、四川烹飪高等專科學校名譽教授、四川省國家職業技能鑑定高級考評員（中式烹調師）、四川省營養學會會員、綿陽市烹飪協會理事長（前）、綿陽市職能鑑定考評審員會委員、綿陽市科技評審委員會委員。

人物簡介

馬傑 ，男，中國國籍，中國首批中式高級烹調技師、中國烹飪協會會員、川菜大師、四川省大傑飲食營養文化研究所所長。

主要經歷

馬傑於1971年入廚；拜綿陽市安州區地方名廚宋庭榮為師；80年代初在北京新僑飯店交流表演川菜，同時學習魯菜和西餐廚藝。在新僑飯店交流學習期間，被王景賓大師破格跨菜系收為關門弟子。1986年馬傑受聘於綿陽市嶺南大廈任廚師長兼餐飲科科長，1989年至2006年退休前就職於綿陽市公安局計畫財務裝備處，日常主要參與公安局局直屬的餐飲管理工作，同時作為主要負責人員參與綿陽市軍政兩級的對外接待工作。

2000年受邀在中國營養學會四川省分會成立十周年慶典大會上作“飲食、營養與健身”的專題報告。

2013年6月26日應邀參加中央電視台第七頻道《美麗中國鄉村行》第九集-江油靈秀之旅的拍攝，對節目中的美食進行點評，面向全國觀眾對綿陽江油肥腸和荷葉蒸魚片兩大名菜進行了宣傳。

2018年7月，應美國紐約聖約翰大學的邀請，與北京大學政府管理學院錢元強教授一同趕赴大洋彼岸參加《華族對世界健康及醫療的貢獻》國際學術研討會，馬傑先生於大會首日就《食藥同源與飲食養生》作了專題報告。

2018年9月，出席安州區旅遊協會第九次理事擴大會， 並分享了50餘年從事川菜飲食生涯的經驗、感受和體會。

個人專著

2005年7月在中國農業出版社出版 《 中國魔芋菜譜 》一書，該書含有108道魔芋菜餚，系以魔芋為主要原料的烹飪食譜專著,並於2009年再版印刷發行。