材料
去骨雞腿肉boneless chicken thigh 1公斤(kg)醃製香料Marinate Paste
紅辣椒red chilli 200克(g)
紅蔥頭shallots 50克(g)
蒜頭garlic 100克(g)
黃姜粉turmeric powder 50克(g)
峇加拉candlenut80克(g)
峇拉煎belachan 30克(g)
香茅lemongrass 1根(pc)
藍姜blue ginger 30克(g)
調味料Seasoning：椰奶coconut milk 50毫升(ml)
幼鹽fine salt 1茶匙(tsp)
白糖sugar 2湯匙(tbsp)
茴香籽(微烤)fennelseeds(roasted) 1茶匙(tsp)
做法
(1)除了峇拉煎以外，將所有醃製香料倒進攪拌機攪勻後，加入峇拉煎拌勻。(2)雞腿肉放進香料糊以鹽、糖和茴香籽醃製後，再置入冰櫃。冷藏1天效果會更入味。取出來煎炸或焗烤前加入椰奶。
(3)將雞腿肉油煎至熟或送入160°C烤箱烘烤20分鐘。
(4)以芫荽點綴。
Tips:香料調味是這道菜的關鍵，可以放多點蒜頭和芫荽籽提味，隨喜愛拿捏。
