香麻肉

食材明細

主料： 無皮五花肉兩塊 生薑一塊

配料： 花椒粉一大勺 辣椒粉一大勺 孜然一大勺 蔥花少許

輔料： 食用鹽一茶勺 小蘇打1/3茶勺 雞精一茶勺 蚝油一大勺 生抽一大勺 滷水汁一大勺 植物油一大勺 胡椒粉一茶勺

製作步驟

1.五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨。

2.肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、雞精一茶勺 、蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓勻，醃製半個鐘入味。

3.平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

4.一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

5.加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。

6.最後撒上少許蔥花提提香。

7.裝盤，趁熱即可享用。