材料
主料花椒芽1把
小麥麵粉1把，炸粉適量，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽適量，水適量
香酥花椒芽的做法
1.花椒芽洗淨裝盤備用
2.做炸花椒芽的糊：
（1） 到入一些乾炸粉，然後再放入等同量的麵粉，加入一些水和適量的鹽順時針打勻，成糊狀以後加入一個雞蛋再次攪勻備用
（2）鍋中倒入一些大豆油，夾一個花椒芽沾上和好的扈然後放入8成熱的油鍋總炸熟即可出鍋
菜品特色
花椒芽菜，顧名思義就是花椒樹的嫩芽，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，因其帶有小刺，又被稱為“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鮮嫩爽口、營養豐富，曾被列為皇室貢品，並被御賜“一品椒蕊”的稱號。
花椒或研磨成粉的花椒粉可用來調味，這是大家都知道的。李時珍在《本草綱目》中說：川椒（四川的花椒）可以治療胃病，這也是懂得一些醫藥知識的人所知道的，但花椒葉和花椒芽均可食用，知道的人卻不多。早年去晉東南的盂縣，當地人燉肉多加花椒葉，餐館裡的菜餚也多放上一兩片椒葉。我問其故，答曰：此系“地椒”葉，這種花椒，枝矮小，貼地生葉，調味極佳。後查李時珍的《本草綱目》“地椒”詞條，果有“貼地生葉，形小，味微辛，土人以煮羊肉，香美”等語，可見花椒葉可食是有據可查的。
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。此外，花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。
花椒芽菜，這一昔日的“皇家菜”，如今已進入尋常百姓家。花椒芽菜的家常吃法有很多，可以用滾水燙一下或者油炸一下，涼拌著吃，香麻爽口；可以和肉類一起炒食，既能消除肉類的腥膻味，又能給菜餚增添香味；花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅；還可以作為火鍋的配菜，麻辣開胃、風味獨特。此外，花椒芽菜還被製成各種調味品，更豐富了人們的餐桌，像花椒芽菜辣醬之類的調味品。
由於花椒樹在生長中幾乎不會生蟲，一般不用打農藥。花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。
