香酥肘子

香酥肘子，此菜有外焦里嫩，香酥可口，紅潤油亮，肉爛醇香不膩等特色。

食譜配料

香酥肘子

主料：豬肘1000克
輔料：榨菜50克雞蛋100克澱粉(玉米)100克
調料：花生油100克醬油50克大蔥20克姜15克料酒15克花椒粉2克鹽15克

食物做法

1.先將肘子洗淨，剖開入鍋；
2.放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；
3.將榨菜切末；
4.雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉麵（皮上不塗）；
5.鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；
6.撈出，切成方塊。

美食特點

外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便於攜帶。

食用價值

肘子種類：前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。

豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、填腎精、健腰腳等作用。