香酥火焙魚

主料：火焙魚200克 配料：姜、蒜子各10克。 1、將姜、蒜子均切米。

一、原料

主料：火焙魚200克
配料：姜、蒜子各10克。
調料：食用油1000克(實耗40克)，精鹽4克，味素2克，辣妹子辣醬10克，蚝油4克，黃乾椒粉5克，紅油40克，香麻油8克，陳醋5克。

二、製法

1、將姜、蒜子均切米。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入火焙魚炸酥，倒入漏勺瀝乾油。
3、鍋內放入紅油，下姜蒜米爆香，再放入精鹽、味素、辣妹子辣椒醬、蚝油、黃乾椒粉和火焙魚，翻炒均勻，再烹入陳醋繼續翻炒至火焙魚酥香，出鍋裝盤即可。

三、特點

香酥味美，醋香味足。