香辣鹿柳

香辣鹿柳是一道美味佳肴，香辣軟嫩，主要製作原材料為鹿柳200克，香菇、冬筍各25克，熟芝麻5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

香辣鹿柳
【主料】鹿柳200克，香菇、冬筍各25克，熟芝麻5克。
【調料】白鬍椒5克，蛋青25克，澱粉75克，食用油100克，紹酒、清湯、薑絲、蔥絲各15克，鹽少許。
【製作過程】 （1）鹿柳切成細絲，香菇、冬筍切成絲。白鬍椒、鹽、清湯水、紹酒、澱粉對成碗芡。
（2）鹿柳絲上漿用溫油滑透，控去余油。炒勺放入底油，放入薑絲、蔥絲，煸出香味，再放入滑好的鹿柳，倒入碗芡略炒，淋入紅油，裝盤，將熟芝麻撒上即可。
【特點】香辣，軟嫩，營養豐富。