主料
乾茶樹菇100克乾魷魚絲100克
輔料
乾辣椒10克姜5片
蒜5片
青椒適量
營養分析
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生於油茶樹上。經人工馴化後，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質較疏鬆、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。
茶樹菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，澱粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏鬆，並用少量蔗糖搭配，則菌絲生長緻密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。
製作步驟
1將乾茶樹菇、魷魚絲用溫水浸泡30-40分鐘後，清洗乾淨，將水擠乾2.姜蒜乾辣椒切好備用，青椒根據個人喜好適量即可。
3.將去水後的茶樹菇放入鍋乾炒，請勿放油，主要炒出茶樹菇的香味,出香味後，起鍋備用；
4.然後鍋中加入少許油，放入姜蒜乾辣椒翻炒
5.出香味後放入魷魚絲翻炒，其間放入料酒、醬油、耗油、醋翻炒3分鐘左右。
6.等魷魚絲炒好，放入備好的茶樹菇、青椒翻炒，加少許鹽、雞精，即可出鍋。
