香辣醬味碟

香辣醬味碟是以豆瓣、色拉油、豬油為原材料的製作的調味品。

材料

用料：色拉油2000克，豬油500克，蔥、姜、蒜各10克。

A料：豆瓣500克，紅泡椒蓉300克，泡姜50克，香辣醬2瓶，醬100克，豆豉100克。

B料：八角20克，草果6顆，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。

C料：醪糟1瓶，乾花椒20克，白酒100克。

做法

先將B料用開水泡20分鐘左右，把色拉油、豬油放入鍋中，加蔥姜蒜熬出香味後，去掉蔥姜，下A料小火炒30分鐘，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右，下乾花椒推勻，香料打出即可。