香辣醬燒羊臉肉

1、將羊頭入清水大火煮熟去骨； 2、把羊頭肉加入鹽、味素、胡椒粉、老抽下鍋大火煮30分鐘左右至入味； 4、將羊頭肉卷切成薄片，碼放到盤中；

原　料

羊頭一隻約2000克（含肉約400克）、發麵餅一個。
鹽5克、味素5克、胡椒粉2克、四川香辣醬50克、老抽10克、水澱粉5克、色拉油100克。

操　作

1、將羊頭入清水大火煮熟去骨；
2、把羊頭肉加入鹽、味素、胡椒粉、老抽下鍋大火煮30分鐘左右至入味；
3、撈出後捲成卷，用保鮮膜裹住，放涼；
4、將羊頭肉卷切成薄片，碼放到盤中；
5、鍋下色拉油，下25克香辣醬炒香，用水澱粉勾芡調成成醬汁，澆在羊肉上；
6、用剩餘的香辣醬做味碟，食用時配味碟和麵餅。