香辣蟹炒麵

1、煮一鍋子開水。 4、撈出，過涼水。 2、放蘑菇片伴炒。

原料
梭子蟹、蘑菇、蔥、老薑、新鮮麵條、生抽、鹽、老乾媽、醋、料酒、歐芹（選用）。
操　作
一、準備
1、螃蟹整理乾淨剁小塊。
2、蘑菇切片、老薑剁薑末。蔥切蔥花。
3、調汁：料酒、生抽、鹽、薑末、蔥花、醋、老乾媽。
二、麵條處理
1、煮一鍋子開水。
2、放麵條，撈一下，防止麵條粘在一起。
3、麵條煮至8層熟。
4、撈出，過涼水。
5、瀝水，倒一點點油拌勻，待用。
三、步驟
1、鍋中放適量油，爆香蔥、姜。
2、放蘑菇片伴炒。