香辣蒜薹豆腐

將沾滿蛋黃糊的豆腐丁下入油鍋炸制 炸好的雞肉丁和豆腐丁瀝油備用 加入炸好的豆腐丁和雞肉丁

材料

豆腐1塊、蒜苔1把、雞翅根4個、澱粉適量、雞蛋適量、色拉油適量、食鹽少許、醬油適量、香辣醬1盒、十三香適量

做法

將切好的雞翅根肉放入碗裡，加入一隻蛋清和少許澱粉
加入食鹽和少許十三香，攪拌均勻醃製起來備用
豆腐洗淨切小丁備用
蛋黃一隻，放入碗中，加入少許食鹽和澱粉攪拌成澱粉糊備用
將豆腐丁放入澱粉糊中均勻裹上澱粉糊
炒鍋加油燒熱
將醃製好的雞翅根肉放入油鍋中炸熟
將沾滿蛋黃糊的豆腐丁下入油鍋炸制
炸好的雞肉丁和豆腐丁瀝油備用
蒜薹切長段備用
炒鍋留底油少許，放入蒜薹段翻炒
加入香辣醬
加入炸好的豆腐丁和雞肉丁
根據自己的口味可以適當加入食鹽，如果口味清淡的，可以不必再加鹽，加入少許醬油翻炒均勻
用醃製雞肉或者豆腐丁的碗裝水，這樣可以將裡面的澱粉糊洗掉，放入鍋中的水就是稀稀的澱粉水了
稍微燜煮一會，讓豆腐入味，湯汁稍微收乾，即可出鍋
裝盤配飯，即可食用