香辣花貝

原料

主料

花貝

輔料

蒜粒、小米辣、料酒、生抽、鹽、白糖

做法

1.蒜和小米辣切碎，花貝用鹽水養（鹽水稍微配鹹點，海水得多鹹吶）1小時吐沙，輔料倒小碗裡攪勻備用。
2.養好的花貝清洗乾淨後放滾水裡燙到大部分開口，燙的過程中要用勺子撈底攪動，保證燙得均勻。
3.燙好的花貝用流動的水清洗，這一步是為了徹底去沙，如果能保證花貝很乾淨，這一步可以省略。
4.這是我淘洗燙過的花貝得到的結果，很髒吧？
5.鍋內放適量油燒鍋，油燒到8成熱時倒入切好的蒜粒和小米辣炒香，倒入濾乾水的花貝，略為翻炒後倒入調好的配料，蓋上鍋蓋悶3分鐘，開鍋拌勻即可裝盤。