香辣芙蓉蝦

雞蛋·1 香蔥·2 料酒·2

原料

材料
草蝦·300 克

香辣芙蓉蝦(2張)
雞蛋·1 個
香蔥·2 棵
生薑·1 小塊
麵包粉·適量
調料
食用油·500 克
（實耗50 克）
料酒·2 小匙
精鹽·1 小匙

做法

1.將蔥洗淨切末；姜洗淨切末；草蝦去殼，留下尾端，去泥腸、洗淨；
2.在碗裡加適量料酒、蔥末、薑末，倒入草蝦抓拌，並醃10 分鐘；
3.把雞蛋打入碗中攪勻，加鹽調味後放入草蝦均勻沾塗蛋汁，再沾裹麵包粉；
4.鍋內倒入適量油，燒熱，放入蝦，炸至金黃色即可。

特點

色澤金黃，香酥鮮美。

小提示

炸蝦時油溫不要太低，以免麵包粉脫落。