香辣芒魚煲

香辣芒魚煲，美食，主要原料有芒魚腩、香蒜2根、小米椒2個、洋蔥1/2隻、白菜葉2張，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

簡介

香辣芒魚煲是一款以芒魚為主料，以香辣為特色的頗具特色的煲類菜餚。

製作

原料：
芒魚腩500克、香蒜2根、小米椒2個、洋蔥1/2隻、白菜葉2張、鹽1克、白鬍椒粉5克、薑絲5克、高度米酒10 克、蒸魚豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、乾澱粉適量。
做法：
1、準備好食材；
2、芒魚腩洗淨切成大塊，可以看到魚腩中須瘦相間，更有一大塊淡黃魚的魚油；
3、取一個料理盤，把芒魚放入盤內，加入鹽、白鬍椒粉、薑絲、高度米酒醃製15分鐘；
4、香蒜洗淨切成蒜段，洋蔥也切成蔥絲；
5、取一個砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘，上面放上洋蔥絲；
6、平底鍋燒熱，把魚油放到鍋里煎出液體油來，醃製好的芒魚腩拍上乾澱粉，下鍋中用小火煎至兩面金黃；
7、煎魚的同時，把蒸魚豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗調味醬，加入小米椒圈；
8、煎好的魚腩放到洋蔥上；
9、倒入調味醬和香蒜，拌勻；
10、蓋上鍋蓋，置於灶上大火煮開，小火燜煮5分鐘，熱騰騰地上桌，搶食開始，魚腩還在撲撲撲地冒油，小心燙嘴。