簡介
香辣臘雞腿口味：香辣味
難度：初級入門
人數：3人份
烹飪時間：30分鐘
材料
主料：臘雞腿1隻
調料：蔥5克、姜5克、蒜5克、乾辣椒適量、白糖2克、植物油適量
香辣臘雞腿的製作
臘雞腿的做法1、2雞腿洗乾淨剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分，用花椒和鹽把整個雞腿塗抹一遍，（如1圖）放盆里用保鮮膜包起來，最好上面壓點重物好把多餘的水分壓出來
2、第二天將醃出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 蔥，姜，糖拌勻放冰櫃醃兩天，中間記住翻幾次身
3、將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾（如2圖）。家裡冬天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來裝塑膠口袋放冰櫃冷藏
4、想吃的時候拿出來，洗乾淨（如3圖），隔水大火蒸30分鐘就好了（如4圖）。放涼就可以動刀砍成塊了
1、臘雞腿洗乾淨，上鍋蒸30-40分鐘。蒸熟後切塊就可以吃了
2、蒸好後等冷卻撕成細絲
3、鍋里放少許油，油熱後先後放入姜，蒜，蔥白，乾紅辣椒爆炒出香味
4、放入撕成絲的臘雞腿，加入白糖，一點兒料酒翻炒幾分鐘就可以了，最後放入蔥段翻炒幾下就可以出鍋。臘雞腿已經有鹽了千萬不要放鹽了，喜歡還可以放些雞精提味
