香辣烤鏡魚

原料：
鏡魚、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥。
做法：
1、鏡魚去內臟、去淨腹內黑膜，洗淨控乾水分，雙面側打花刀；
2、添加料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋蔥拌勻；
3、密封入冰櫃冷藏2小時以上使之充分入味；
4、烤盤下層鋪一層洋蔥，把醃好的魚平擺在烤盤上，再撒上一層辣椒粉和孜然；
5、烤箱230度預熱十分鐘，排入烤盤，中層上下火烤8分鐘，
6、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘；
7、翻面，再撒上一層辣椒粉和孜然，上下火烤8分鐘；
8、取出，刷上一層食用油，再烤3分鐘即可。