香螺麻筍湯

2. 4. 5.

材料：

主料：香螺400克
輔料：豌豆苗50克,麻筍100克
調料：料酒25克,大蔥10克,鹽5克,味素1克

做法

1. 將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；
2. 洗淨後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；
3. 麻筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗乾淨，撈出切段；
4. 豌豆苗擇洗乾淨；
5. 清湯倒入鍋內，上火燒開，放入麻筍，加入精鹽、味素，然後放入螺片；
6. 待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；
7. 煮開後起鍋裝碗即可。

小帖士-食物相剋：

香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。