製作原料
1. 蛋白4個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、鹽少許2. 蛋黃3個、細砂糖20克、香蕉泥80克、檸檬汁15ML、玉桂粉3克、低筋麵粉60克、玉米油40ML
製作過程
1、將香蕉剝皮，放到盆里，用匙子壓成泥,加入1小匙檸檬汁，拌勻,加入3克玉桂粉，拌勻,蛋白打至粗泡，加入細砂糖2、繼續用中高速攪打蛋白,打至中性發泡（打蛋頭拉起有彎鉤）
3、蛋黃加糖,用打蛋器攪打均勻。
4、加入玉米油,用打蛋器攪打均勻加入香蕉泥,用打蛋器攪打均勻,篩入低粉,用橡皮刮刀攪拌均勻
5、取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌勻
6、再取1/3蛋白霜加入拌勻，然後將蛋黃糊倒進蛋白霜中,切拌均勻
7、麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中,用刮刀抹平表面
8、放烤箱的中層，160度烤15-20分鐘,烤至表面上色，用牙籤插進去取出沒沾上面糊即可
9、把蛋糕和油紙分離，晾涼
10、把蛋糕放在油紙上，在蛋糕的一邊用上刀劃上幾道，注意不要切斷
11、利用擀麵杖將蛋糕稍提高，往下壓一下,將擀麵杖往前推，蛋糕就捲起來了
12、捲起來的蛋糕用油紙包起來，放冰櫃冷藏20分鐘，取出切片即可
