香蔥酥脆餅乾

原料

主料

麵粉、植物油、白砂糖、乾酵母、水

輔料

玉米澱粉、豬油 or 黃油、鹽、蔥

做法

1.將主料的所有材料混合揉成光滑的麵團，蓋上濕布放在溫暖的地方發酵至兩倍大，可以用手指蘸上麵粉戳下麵團，麵團不明顯回縮即發酵好了
2.發酵麵團大概需要1個小時，發酵好的麵團放面板上壓出空氣，並再揉成球形蓋上濕布醒發約15分鐘
3.豬油用微波爐加熱成液體，蔥切碎末，將輔料中的所有材料混合揉成球
4.將之前醒發好的麵團用擀麵杖擀成厚圓餅，將蔥油團全部包裹，象包包子一樣封口，稍滾圓，封口朝下再醒發15分鐘
5.將醒發好的麵團用擀麵杖擀薄，對摺兩次，再擀薄，再對摺兩次，再擀成0.2cm左右厚的麵皮
6.將麵皮用餅乾模具壓出各種喜歡的形狀，或直接用刀切塊，擺入烤盤，表面噴少許水放溫暖的地方醒發30分鐘，直到餅乾是原來的1.5到2倍厚
7.將醒發好的餅乾胚，放入預熱好的烤箱，180度，13分鐘左右，注意隨時查看餅乾上色情況，表面金黃即可出爐，餅乾不能太薄，不然無法烤出千層酥脆的口感

小貼士

1.豬油也可以用植物油代替，只是酥脆口感沒有豬油或黃油好