香蔥芝士司康

【香蔥芝士司康】

原料

高粉100克、低粉100克、泡打粉6克、細砂糖25克、鹽少許、黃油66克、蛋1個、牛奶70克、車打乳酪40克（切小丁備用）、蔥花適量。

做法

1、黃油切丁加入過篩的粉，搓成屑狀。
2、加入蔥花和乳酪拌勻。
3、加入蛋奶混合液拌成麵團。
4、面板上灑高粉，將麵團壓成2CM厚。
5、切成圓形排入烤盤。
6、表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱中，中層，上下火，20分鐘。

TIPS

⒈司康是快速麵包的一種，操作的注意事項與馬芬相似，就是切忌過多攪拌。
⒉麵粉和泡打粉需要提前過篩，使麵粉混入空氣，也使泡打粉可以和麵粉混勻。
⒊蔥和乳酪要在加液體之前與粉類拌勻，如果在之後加的話，為了拌勻需要更多的操作，容易使麵團變硬，口感不夠鬆軟。
⒋因為是用圓模來切麵團的，切後自然會剩很多邊角料，剩料輕輕捏成團，切忌過度揉搓，然後壓平，還可以用圓模來切。