香蔥肉鬆蒸糕

橄欖油24g、牛奶25g、蔥綠3大匙、白芝麻1小匙、肉鬆2大匙。 4、將所有粉類過篩後加入做法3中，用刮刀攪拌混合均勻。 6、麵糊入模具中，表面灑上蔥花+芝麻+肉鬆。

香蔥肉鬆蒸糕

原料

雞蛋4顆、二砂糖80g、低粉120g、再來米粉（粘米粉）20g、泡打粉1/2小匙、鹽1/4小匙。
橄欖油24g、牛奶25g、蔥綠3大匙、白芝麻1小匙、肉鬆2大匙。

特色

祈求越吃越高分的考試聰明糕——高考神菜。

操作

1、香蔥洗淨後擦乾，取蔥綠的部分切成蔥花，放置通風處吹乾。
2、低粉+再來米粉+鹽+泡打粉，過篩兩次備用；橄欖油+牛奶混合備用。
3、雞蛋打散後+糖，隔水加熱至40-43度C後取出，使用電動打蛋器中高速打蛋，蛋糊呈現濃稠，可化出8字即可。
4、將所有粉類過篩後加入做法3中，用刮刀攪拌混合均勻。
5、取1/3麵糊與牛奶和油一起攪拌均勻後，再與剩下的所有麵糊撈拌均勻。
6、麵糊入模具中，表面灑上蔥花+芝麻+肉鬆。
7、電蒸鍋外鍋入300CC水，蒸糕入鍋中蒸約35分鐘後，悶10分鐘，完成!

貼士

1、如在火爐上蒸，中大火蒸約40分鐘後即可出爐。
2、蒸糕要熱食才美味。如冷後可入蒸鍋回蒸加熱。