材料
主料
裡脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生薑，一隻蛋黃輔料
1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許鳳梨丁做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1）裡脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長約2CM的條，略用少許鹽，糖，料酒，幾片生薑醃漬半小時入味；2）撈出生薑片，一隻蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時，讓肉片與漿充分結合；
3）起鍋入油，油熱後入一節蔥段，待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時，入肉片開炸，肉片漂浮起來撈出略晾，再炸一遍撈出待用；
4）鍋里留少許油，入5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋中火熬至糖融化，入水澱粉勾芡，入炸好的裡脊，少許鳳梨丁（1/6個鳳梨提前切丁備用），大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後，明少許麻油即可出鍋
