香菜涼拌豬頭肉

材料:

豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味素，芝麻油，白糖，蔥花，香菜

做法:

1.豬頭肉刮洗乾淨。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。