詳細步聚
1、大米和糯米事先用水泡好,最佳時間是1個小時(不泡也行,口味略差),泡好後瀝乾水,放在砂鍋中2、豬肉餡和切碎的香菇攪拌在一起,加入1勺油,2勺鹽,一勺糖,一勺耗油,一勺料酒,1勺醬油,攪拌好醃製20分鐘左右
3、砂鍋中加入一小碗水,開始蒸飯,有三個時間點需要注意:a、先用最大火加蓋煮米;b、看到砂鍋蓋邊上冒起水泡就轉成中火;3、再過一會聽見鍋底發出吱吱聲,轉成小火,
4、在砂鍋一圈邊緣淋上油,同時,把第二步的肉餡蓋在米飯上,加蓋2分鐘,關火,淋上少許醬油,此時打個雞蛋在上面,加蓋關火再悶10-15分鐘即可享用
製作提示
醬油最好用海鮮醬油,雞蛋是半熟的,如果想吃全熟蛋,早點打進去即可
故事
周日懶得出門,在家蒐集了剩餘食材,只有豬肉餡和香菇了,於是想到了煲仔飯鍋巴真好吃
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