材料:
香菇200克,生菜600克,魚茸膠250克,髮菜少許,調料:,蔥1棵,元茜1棵,生薑3克,粟米油5克,白糖2克,鹽5-8克,味素、粟粉少許,蚝油30克,薑片5片
做法:
1.香菇、髮菜用冷水發好,生菜洗淨,髮菜、蔥、元茜洗淨切粒。
2.魚茸膠加髮菜、蔥粒、元茜粒、粟粉、味素、白糖、鹽順時針方向搞至起膠,用鍋燒水、水開後放入大小均一的魚丸、待魚丸熟後、即過冷水後備用。
3.下油放薑片爆香放入香菇加小許白糖、鹽、蚝油慢火燜燴5-10分鐘後備用。
4.下油倒入開水、下生菜並過冷水後備用。
5.熱鍋下油、放入薑片炒香,加生菜加鹽 、蚝油 翻炒後放入碟中。
6.把燜燴好的香菇、魚丸翻炒加小許味素、粟粉水、加油上碟。