主料
300g麵粉
配料
適量油
2小勺鹽
適量醬油
適量雞精
2個藕
100g香菇
150g豬肉餡
適量薑汁
適量蔥末
適量水
營養分析
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 豬肉切碎剁成肉餡，加入薑汁、蔥末、雞精和適量的醬油
2 充分攪拌上勁，醃製一會
3 麵粉中加入一個雞蛋和少許水
4 揉成光滑的麵團
5 香菇洗淨焯水，切成小粒
6 藕洗淨，去皮，切碎加入到香菇碎中
7 再把醃好的肉餡也加進去
8 放入適量的油、鹽，攪拌成餃子餡備用
9 麵團搓成長條狀
10 揪成大小均等的面劑子
11 取一面劑子按扁擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮
12 包入餃子餡
13 包好放在竹簾上
14 鍋中放水，待水開後，下入餃子
