簡介
菜品口味：清淡主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
活雞 適量香菇 適量
蚝油 適量
雞油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
做法
1.現殺的活雞讓賣雞肉的代工直接剁成小塊，不過雞肉裡面的雞油單獨剔除來備用。然後準備一瓶啤酒，不是自己喝，是給雞肉洗個澡。2.香菇洗淨之後可以切成塊，由於買的香菇比較小，所以就一刀兩半了，切的太小吃的時候好不到，還是塊大一點好。
3.生薑切成片，其實如果為了吃起來方便的話可以切成細絲，個人偷懶了，切片止就沒有再改刀。
4.開始吧，先給雞肉用啤酒泡個澡
5.蚝油準備好，以後等雞肉泡好啤酒出來之後可是要用到它的。
6.熱鍋放入雞油，煸出油來之後，將薑片放入爆香，我管這個叫做姜雞油。如果喜歡味道濃郁點，就把薑片煸的時間長一點。然後將油倒出來，待用。
7.雞肉泡好啤酒澡了，把剛才的蚝油，姜雞油，鹽，澱粉放入盆里和雞肉一起拌一下。喜歡湯汁多的就少放點澱粉，喜歡湯汁濃郁的就多放點澱粉。
8.蒸鍋水開之後將雞肉連盆一起放進去。蓋上鍋蓋之後蒸20-30分左右。切記喔，放入之後一定要轉小火，否則很容易乾鍋的。
9.出鍋咧，熱氣騰騰的，端出來的時候一定要當心喔。
10.上桌了，美味啊，哈哈哈，用這個湯汁拌飯簡直太好吃了。雖然油膩了點。
小貼士
1.雞肉在啤酒裡面泡大概20分鐘左右。2.蒸雞肉的時候一定是先把蒸鍋裡面的水燒開，然後再把雞肉放進去。
3.蒸鍋的水加夠，蒸的過程中儘量減少開鍋。
4.拌雞肉的時候一定要拌勻，否則局部地區味道很濃郁喔。
