香草番茄烤雞

原　料

雞胸肉1塊、番茄1個、青紅椒各1個、洋蔥半個。混合香草少許、番茄醬少許、馬蘇里拉乳酪30g、生抽2湯匙、蜂蜜2湯匙、鹽少許。

操　作

1、將雞胸肉放在案板上，用刀刃在正反面反覆輕敲大約5分鐘，使雞肉鬆弛，醃時容易入味。
2、取一個番茄輕劃十字刀，在明火上烤1分鐘左右，即可輕鬆去皮。
3、番茄去皮，挖去內芯，切成丁。
4、番茄丁中加入少許鹽。
5、加入番茄醬，攪拌均勻。
6、用攪拌後的番茄醃製雞肉10分鐘。
7、洋蔥切環，青紅椒切圈。
8、馬蘇里拉切成條狀。
9、在雞肉中加入少許混合香草。
10、加入生抽和少許蜂蜜，再醃製5分鐘。
11、烤盤內鋪上錫紙，淋入少許油，抹勻，鋪上洋蔥圈。
12、將雞肉和番茄丁一同放在洋蔥圈上，再撒上青紅椒和乳酪，烤箱220度預熱，放入中層，烤制10分鐘左右。
貼士：
1、用雞腿肉烤制，比用雞胸肉口感更加細嫩。
2、雞胸肉兩面拍松，可使醃製時更加入味。
3、沒有馬蘇里拉乳酪，也可以用普通的片狀乳酪代替。
4、雞肉易熟，不需烤太久，以免肉質偏乾，失去嫩滑口感。