香草巴菲冰淇淋

2.將1步驟的混合物隔水加熱到80度，邊加熱邊攪拌。 4.芒果切成小粒5.打發好的奶油分兩次放蛋黃液中，攪拌均勻。 小貼士1.蛋黃加細糖後需要隔水加熱到80度，主要是消毒作業。

原料

主料

蛋黃、細糖、水、香草尖、淡奶油

輔料

芒果

做法

1.將蛋黃、細砂糖、水混合。香草尖剝開，刮裡面的香草顆粒。攪拌均勻。
2.將1步驟的混合物隔水加熱到80度，邊加熱邊攪拌。無溫度計的就看鍋中水的邊沿處剛剛起水泡就關火。
3.將淡奶油打到9分發。提起來有打蛋器上有個小三角，可以作出造型不變即可。
4.芒果切成小粒
5.打發好的奶油分兩次放蛋黃液中，攪拌均勻。再放入芒果粒攪拌。
6.放冰櫃里冷藏2個小時即可。大功告成。口感決定勝過八喜，堪比哈根達斯，哈！

小貼士

1.蛋黃加細糖後需要隔水加熱到80度，主要是消毒作業。如用無菌蛋，此步驟可省。