芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食，又可用來製作菜餚、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。秋天吃芋頭，不僅有很好的止瀉作用，還能增強免疫力，可謂是秋季進補的一寶。有貪靚的MM擔心，芋頭含澱粉量高，多吃會發胖。其實這是誤解。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因為每份芋頭的熱量僅相當於四分之一碗白米飯，但吃起來卻有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
美食原料
主料：香芋（大隻）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
調料：腐乳（3塊）
製作方法
1 將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
2 將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
3 洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
4 放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
5 逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
6 煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
美味貼士
1. 香芋皮內含有鹼性很強的黏液，對皮膚有強烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
2. 香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡於水中，以免顏色發黑。
3. 秋涼常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
4. 糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。
