香磨核桃淮山

10g做法選擇粗壯乾淨的山藥，清洗乾淨。 山藥、核桃分別裝在瓷盤中，冷水上火蒸。 待山藥軟爛、核桃軟糯，停火取出，稍待晾涼。

原料

用料

山藥 1/2根
核桃 8個
冰糖 10g

步驟

做法

選擇粗壯乾淨的山藥，清洗乾淨。核桃挑選飽滿的，去殼取出核桃仁，簡單用水沖洗乾淨。
山藥、核桃分別裝在瓷盤中，冷水上火蒸。
大火燒開鍋，轉中火蒸製大概半小時。
待山藥軟爛、核桃軟糯，停火取出，稍待晾涼。去除山藥的外皮後，將山藥放入攪打器，攪打成泥，之後再放入攪打器，再次攪打一遍。倒出山藥，清洗機器之後再放入核桃，攪打成泥，之後將山藥與核桃泥放在一起，加入冰糖，再次放入攪打器，攪打成細糊。

小貼士

山藥在清洗的時候最好能戴上手套，山藥分泌的黏液會刺激皮膚，造成手部的腫脹和紅癢。如果真的造成手部的傷害了，可以用白醋進行反覆清洗，這樣可以緩解手部皮膚的刺激。 山藥糊和核桃糊要反覆單獨攪打，再放在一起攪打，這樣制出來的飲品才更加細滑香糯，口感味道更好。