早熟原因
近日，北京地區天氣持續高溫，使得香營早熟鮮杏的成熟期提前了10天。這一始料不及的情況，讓香營鄉的果農們喜憂參半，不過幸運的是，眾多香營鮮杏愛好者在得知這一情況後，自發在網路上進行口碑宣傳，吸引了北京市內及周邊的遊客絡繹不絕來到這裡，不但解除了果農的壓力，還讓香營鮮杏的採摘活動場面異常火爆。
基本信息
香營鮮杏以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。
生產規模
香營鄉區域內種植杏樹共10000餘畝，其中仁用杏6000多畝，食用杏3000多畝，重點種植區域在新莊堡村（杏花村）。仁用杏畝產300公斤，總產量約1528噸，產值約900多萬元，主要品種：龍王帽。鮮食杏主要品種有：駱駝黃、串枝紅、大偏頭、葫蘆杏、西農25、蘋果白等。採摘期在6月初到7月底。
新莊堡村是延慶縣的杏生產專業村，擁有華北地區最大的鮮食杏育種基地和華北地區最大的杏品種資源圃。自1979年起，北京市林果所常年在該村進行杏新品種培育工作，該基地在生產鮮杏的同時，也成為寶貴的杏樹品種庫。囊括了鮮食杏、果脯杏、甜杏仁仁用杏、苦杏仁仁用杏等幾大類430多個品種，僅鮮食杏品種就達到140多種。特別是近幾年，依靠獨特的氣候條件，區域優勢，通過民俗旅遊和觀光採摘活動，該村的鮮杏在首都百萬市民及國內外中享有很高的聲譽。2004年被延慶縣確立為杏標準化生產示範基地。
杏花節
自2002年開始，延慶縣人民政府在香營鄉新莊堡杏樹基地連續舉辦了12屆杏花節，由此拉開延慶縣春季旅遊的序幕。2013年，延慶踏青賞花季正式啟動，新莊堡杏樹基地萬畝杏花又成為遊人踏青賞花騎游休閒的好地方。
杏花節持續時間長達1個月。期間，延慶縣旅遊、文化、體育等部門和香營鄉政府共同舉辦踏青賞花、登山探險、民俗體驗、腳踏車騎游、攝影繪畫、吟詩徵文等系列活動。香營鄉還結合鄉域實際，開展了“植一棵樹，留一片綠”植樹認養樹活動，組織了杏花山莊農民文藝演出隊並進行文化活動展演。香營鮮杏花基地逐漸成為婚紗攝影、繪畫寫生愛好者的樂園。
採摘季節
香營鄉區域內種植杏樹共10000多畝，其中仁用杏6000多畝，食用杏3000多畝，重點種植區域在新莊堡村（杏花村）。仁用杏畝產300公斤，總產量約1528噸，產值約900多萬元，主要品種：龍王帽。鮮食杏主要品種有：駱駝黃、串枝紅、大偏頭、葫蘆杏、西農25、蘋果白等。採摘期在6月中旬到7月中旬。
每年6月初，駱駝黃等早熟杏進入採摘期；6月中旬，紅金針等中熟杏進入採摘期；7月中旬，串枝紅等晚熟杏開始採摘。整個採摘期近兩個月。
香營鮮杏成熟的杏子組織柔軟，儘量不要用竹竿敲擊或搖動樹幹去採收，以這種方式採摘到的果實往往會造成很多傷痕，甚至產生破損，影像保存。採摘到的杏子應放在陰涼處散熱，溫度下降後再裝箱、裝袋。裝杏子的時候不宜裝的過滿，以免搬運過程中磕壓壞果實。採摘後的杏子不容易保存，又臨炙熱的夏季，很短的時間內就會壞，所以儘量避免過多採摘造成的浪費，最好是現摘現吃（吃的時候如果可以用剛打上來的清涼井水沖沖，在洗去塵埃的同時也對杏子進行了冰鎮，放一顆杏子於嘴尖，盤坐於果園樹蔭下，撲鼻而來是的滿園果香，擁著夾雜土香氣味的清風，這感覺瞬間讓你卸下了生活的壓力）。
營養價值
杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。
杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。
杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。
