香煎脆皮豆腐

2.雞蛋打散。 3.豆腐塊放入蛋液中蘸滿。 5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。

材料

豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油 醬油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，濕澱粉2勺半，味素適量；

做法

1.豆腐控乾水，切大小一致的方塊。
2.雞蛋打散。
3.豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4.油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。
6.吃時蘸汁即可。

小訣竅

1、醬汁在攪拌翻鍋時，最好順著一個方向，可增加黏性。
2、豆豆腐下鍋後不要輕易攪動，避免破碎影響外型。