香煎春筍頭

材料:

春筍頭300克，肉末50克，蒜瓣3顆，辣椒粉適量，蔥花少許，茶油適量，鹽適量，醬油1大勺，雞精少許

做法:

1.將春筍頭切1、5厘米的厚片，放入滾水裡煮5分鐘撈出濾乾水；
2.鍋燒紅，放入筍煸炒乾水盛出備用，蒜瓣剁碎；
3.平底鍋燒茶油至冒煙浮沫散開，小心將筍一片片放入煎至兩邊金黃色盛出；
4.另取炒鍋，倒入煎筍的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入筍一起拌勻，噴少許開水；
5.調鹽味，噴醬油上色，再噴少許開水燒入味，撒辣椒粉、雞精拌勻，最後撒蔥花即可。