香煎小雜魚

魚中含有豐富的蛋白質和微量元素，含有豐富的維生素，是一款非常滋補的食材，特別適宜那些身體虛弱、中老年人吃，不僅容易吸收消化，而且還可以明目安神、健脾養胃和益氣補血。 魚中還含有豐富的蛋白質以及脂肪、鈣鐵等微量元素，還含有非常豐富的歐咪伽—3脂肪酸，具有非常好的藥用功效；並且含有的硒元素可以抗衰老以及對抗各種癌症。還可以治療貧血失眠頭暈、食慾差等情況。

簡介

從冰櫃翻出來一袋冰貨，花開後是一堆雜魚，有黃花魚，沙丁魚和一條小鰻林魚，估計是早市上買的漁民打上了的新鮮雜魚，摘洗乾淨了，放入袋子內封存起來的

用餐人數：1-2人

材料

主料

300g黃花魚

200g沙丁魚

100g鰻林魚

配料

適量花生油

適量鹽

適量料酒

做法

1

雜魚處理乾淨，去頭和內臟，用鹽和料酒醃製10分鐘

2

不粘鍋放入一點點油，平鋪上雜魚，慢火煎，慢慢的就可以看到魚變硬，然後出油轉動鍋子，讓油均勻的布滿鍋底

3

同時晃蕩鍋子，使魚不要粘連在鍋底

4

用筷子逐個將魚翻身，慢火再煎，黃花魚自身有油，出來的魚油，要轉動鍋底，煎至魚變色成金黃色，即可停火，待魚身變涼，慢慢拿出魚盛盤即可

5

成品

注意事項

煎好的魚先不要動，待魚變涼再盛盤，不易破碎