食材準備
千頁豆腐200克
油適量
鹽適量
料酒1/2勺
花椒粉適量 abc
蔥5克
特色
千頁豆腐也叫百葉豆腐，採用近年台灣最新豆腐製作工藝，以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種低脂、低碳水化合物、富含蛋白質的新世紀美食。
只用少許調料來醃、適量滴油來煎制便已非常好味，千頁豆腐本身獨特滴Q彈肉嫩保留的同時，又吸取了調料之味，且因調料而去了豆腥。並且豆腐遇上熱油後所散發出滴迷人豆香，更讓人百食不厭。尤其是剛剛煎好，翻卷著漂亮邊邊滴大塊千頁豆腐，更是金黃細嫩，嬌俏迷人，更是讓人忍不住一吃便吃下一塊，繼而一塊接一塊地大塊朵頤……
香煎千頁豆腐的做法
做法：煎
1、將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片。
2、蔥切成碎末。
3、在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
4、抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘。
5、煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。
6、油溫升高后擺入豆腐片，小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
8、煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
小貼士
1、 豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。
2、 花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、 煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
