主料
北豆腐230g
大豆蛋白素肉絲50g
胡蘿蔔30g
芹菜2截15g
鹽1/4茶匙
輔料
醬油1湯匙
蘑菇精1茶匙
胡椒粉少許
五香粉1/2茶匙
麵粉2湯匙
糖1茶匙
植物油少許
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 大豆蛋白素肉絲用水泡發，攥乾備用；壓去些水的北豆腐、泡發攥乾大豆蛋白素肉絲、胡蘿蔔及調味料，用料理機慢檔打成粗泥；
2. 芹菜切細碎，與麵粉一起拌入打好的粗泥中，成素腸料；
3. 剪成方的鋁箔紙薄塗植物油；
4. 挖一塊餡料，用勺或手整出長條形；用鋁箔捲起餡料成糖果狀素腸；
5. 在電餅鐺內擺好素腸，灑少許水；電餅鐺無須預熱，打開上下電源開關，蓋上蓋子，6分鐘即可。
小貼士
1、北豆腐一定要儘量壓出水份。可將豆腐置過濾盆中，上隔保鮮膜放一鍋墊，再放一重些的東西，比如瓶子，使豆腐里的水壓出來。
2、若想更緻密的組織，可適量多加些麵粉；
3、亦可用自己喜歡的味料調味；
