做法步驟
1、香菇、木耳、蔥，姜切末入肉餡，醬油、料酒，鹽少許入肉餡，肉餡打水攪拌。
香炸藕盒3、藕洗淨去皮，切片（技術好的話中間一刀不斷切成藕夾）。
4、麵粉中加少許澱粉，加水調成麵糊，筷子提起麵糊直線流動為佳。
5、取適量肉餡夾入藕夾中，入麵糊裹勻。
6、起鍋熱油，將裹好麵糊的藕夾入油鍋炸制，炸至藕夾微黃，撈起控油。
7、待油溫上升後再次入油鍋炸制，炸制十幾秒即可。
8、撈起控油，入盤加入番茄醬或是蒜末醬油皆可。
小貼士
肉餡里加了木耳和香菇，由於麵糊掛的很薄，經炸制后里面的餡餡會會有點發黑，影響了整體視覺。
做法二
食材準備
蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。
做法步驟
做法步驟1、將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
2、將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
3、將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。
4、開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
5、將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
6、淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
7、取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）
8、將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。
9、鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。
小提示
1、肉餡選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香。
2、平底鍋來炸，一次炸的量多，還省油。
