香椿豉油豆腐

香椿豉油豆腐是一道由香椿芽、鹽滷豆腐等食材製成的美食。

製作

原料：

鹽滷豆腐、香椿芽、鮮紅椒

調味料：

蒸魚豉油（或椒鹽）味素、胡椒粉、鹽

製作方：

1、將豆腐切小方丁、香椿芽切碎末，用少許鹽醃10分鐘（最後擠乾水分）紅椒切丁
2、起油鍋將豆腐炸至微黃撈出、濾乾油待用
3、原鍋留少許底油、把香椿和紅椒丁下鍋炒香（小火即可）
4、最後再倒入炸好的豆腐丁、烹入蒸魚豉油（或椒鹽）味素，炒勻即可

特點

相比傳統的涼拌，熱炒更能將香椿的香味發揮出來

注意事項

1、香椿用鹽醃、保留香味、去除澀味
2、而焯水，將澀味去除的同時也容易將香味去除