香山酒窖

香山酒窖

在北京西部著名的香山腳下，有一處近千平米的地窖，專門貯藏優質白酒。喜歡白酒的圈裡人都叫它“香山酒窖”。這裡建成於新中國成立初期，原為儲存水果之用。由於深處地下，常年溫度保持在攝氏15度左右，濕度保持在60-80之間，自然通風，恆溫恆濕的環境，使這裡極適合白酒的貯藏。香山酒窖擁有數百個傳統貯酒容器——陶壇，多種醬香型、濃香型、清香型原漿白酒常年存放其中，酒的陳化、老熟過程持續不斷，新酒經年存放於此，火氣盡褪，酒質極為綿柔醇厚。

謙酒

謙酒就貯藏於香山酒窖。
德雲社相聲演員--于謙定製白酒，由香山酒窖（北京伍盛瑞源酒業有限責任公司）獨家出品。該酒產於四川瀘州，由香山酒窖國家一級品酒師與于謙先生本人從數十種口味的濃香酒中精選而出。該酒採用固態發酵法，用四川當地生產的糯紅高糧，經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，在33年老窖齡的窖池中發酵，該窖池群榮獲國家文物局頒發的“中華文化史窖”稱號，生產周期近半年時間，使用多種陳年調味酒，反覆勾調而成，酒體豐滿醇厚內斂，是一款極為純正的濃香純糧酒。

感官品評

色澤透明，窖香突出，綿甜爽淨，空杯留香。

獲獎記錄

2015年國際慢食協會大中華區舉辦的首屆“美味方舟”活動 ，在全中國甄選百種具有地標意義的食物、食材，“于謙定製白酒”入選前十，並且是唯一入選白酒。

謙酒緣起

謙酒緣起於2014年底，于謙和受友人之邀來到香山酒窖小聚，席間賓主盡歡，在這裡品嘗並痛飲了多種窖藏白酒，初次喝到窖藏白酒，於老師感覺很不錯，產生了定製一款自己酒的想法。後與酒窖國家一級品酒師景苒女士多次溝通，提成自己的口味要求，不斷品嘗鑑別調整，終於確定了現在這款謙酒。自從有了自己的酒，於老師基本不再喝其他的酒，用他自己的話說，原來什麼酒都喝，趕上什麼喝什麼，但大多喝完以後，都會出現頭疼宿醉的感覺，有時甚至影響第二天錄製節目，但謙酒從未出現過這種情況，喝完第二天啥事沒有，神清氣爽！