香乾炒雞腿絲

4、加生抽調味，加糖提鮮。 5、翻炒幾下，加入青紅椒絲，再倒騰幾下。 6、再加入香乾絲。

食材

雞腿、豆腐乾洋蔥、青紅杭椒、姜、蒜、辣椒。

調味品

花椒、鹽、料酒生抽、蛋青、糖。

步驟

1、將雞腿洗乾淨之後。去骨頭，盡你的能力將它切成絲，然後加入料酒\鹽和半個蛋青，醃製半個小時；
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，豆腐乾切絲，姜蒜切絲；
3、起小油鍋，煸香姜蒜辣椒花椒後將渣子撈出（也可不撈出）。倒入洋蔥絲滑炒。再倒入雞腿絲滑炒。再加入香乾絲滑炒；
4、加生抽調味，加糖提鮮。（可按自己口味增減調味料）；
5、翻炒幾下，加入青紅椒絲，再倒騰幾下。出鍋即可；
6、再加入香乾絲。

營養知識

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。