首烏母鴨湯

1、母鴨剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。 把過好冷水的母鴨塊放到高壓鍋里，倒入清水。 最後又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓母鴨湯入味。

原料 ：母鴨一隻（600克左右），何首烏30克，紅棗20個，姜1大塊，枸杞10克
調料：料酒1湯匙，水，鹽
做法：
1、母鴨剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯母鴨塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的母鴨塊放到高壓鍋里，倒入清水。
2、先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開後，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣後轉中火。25分鐘後關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓母鴨湯入味。首烏母鴨湯就好了。