餐飲衛生管理教程（上冊）

內容介紹

《食品安全培訓教材系列:餐飲衛生管理教程:餐飲原料採購與貯存的衛生管理(上冊)》共分為三大部分：有關食品的衛生法律法規與標準；餐飲食品原料的採購與貯存的基本方法；各類食品的採購、運輸與貯存。書中所列出的食品分類、食品的感官要求、食品的感官鑑別方法、食品的貯存要求與保質期等都是食品衛生標準或其他相關標準所規定的。