簡介：
米飯的吃法多種多樣，煮粥﹑炒米飯﹑蓋澆飯﹑泡飯﹑石鍋拌飯等等。今天教大家一種，米飯最養生的吃法，免炒，不用受油煙燻。主食米飯加上具有豐富食物纖維的毛豆﹑調中開胃的粗糧玉米和補肺養血的雞蛋。方法簡單“一煮二拌三揉”，先把所用到的毛豆﹑玉米和雞蛋煮熟，雞蛋切碎。再把所有的原料和調料拌在一起，最後用手揉成大小合適的飯糰即可。
膳食食療：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效；毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
玉米味甘性平。具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
主料: 新鮮米飯(60克) 毛豆(30克) 玉米粒(30克)
輔料: 雞蛋 黑芝麻 鹽 醋 香油
製作流程：
1:毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋後煮10分鐘
2:鍋中另加水，放玉米粒煮熟
3:揀去雜質，放乾鍋中炒熟備用
4:去殼，把蛋白和蛋黃分開
5:和蛋黃分別切碎備用
6:的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中
7:適量鹽﹑醋和香油進去
8:筷子把米飯攪拌均勻
9:剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上
10:保鮮膜勒緊，用掌心把飯糰揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個個飯糰
注意事項：
1.煮毛豆和雞蛋的時候放少許鹽，可以使毛豆入味，還可以防止雞蛋破裂時蛋白流出。
2.炒芝麻的時候要用小火慢炒，防止芝麻炒糊。
3.做此飯糰可以免去炒菜受油煙燻，幾個飯糰可以搞定一頓飯。
4.揉飯糰的時候，也可以戴上一次性手套。
