基本信息
作 者：高程 編著
出 版 社：中國農業出版社
出版時間：2001-7-1
版 次：1頁 數：172字 數：140000 印刷時間：2001-7-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787109068445包 裝：平裝
內容簡介
養殖業產品的開發、加工是高效發展養殖業的必由之路。為了適應這一新形勢，加快養殖業產品結構調整，提高經濟效益，我們在實際調查基礎上，充分考慮中國養殖業經營分散、加工設備差、技術薄弱等特點、廣集國內外養殖產品加工的新技術和新經驗，精選編寫成《養殖業產品加工108法》。本書介紹了108種養殖動物產品的用途、採集收取和加工產品方法及品種質量鑑別、產品保存方法等內容。在編寫過程中力求文字通俗易懂，內容新穎實用，操作方法具體，圖文並茂。適於廣大養殖者、養殖場專業技術人員和鄉鎮加工生產人員閱讀；也可供有關院校師生教學、養殖業產品生產技術人員培訓時參考使用。
目錄
序
前言
一、 動物藥材採收與加工
怎樣採收、加工和鑑別珍珠？
怎樣捕捉加工鉗蠍藥材？
怎樣加工蜈蚣藥材？
怎樣摘取加工哈士蟆油？
怎樣採集蟾蜍？怎樣提取和加工蟾酥？
怎樣捕捉加工蛤蚧藥材？
怎樣捕捉、加工烏梢蛇藥材？
怎樣加工和鑑別銀環蛇藥材？
怎樣加工五步蛇藥材？
怎樣提取蛇膽藥材？
怎樣加工蛇皮？
怎樣採收蛇毒？
怎樣加工藥用龜板和龜板膠？
怎樣捕捉加工刺蝟皮藥材？
怎樣剝取穿山甲藥材？
怎樣活體收取靈貓香？
怎樣活體收取麝鼠香？
怎樣活體收取麝香？
怎樣採收加工鹿茸及其鹿副產品？
怎樣活體收取熊膽汁？
怎樣採集、人工培植、加工和鑑別牛黃？
怎樣採集與鑑別馬寶？
怎樣採集加工和鑑別狗寶？
驢皮怎樣熬制提煉阿膠？
二、 水產動物產品加工
怎樣採收和加工牡蠣
怎樣加工鮑魚乾？
怎樣製作墨魚乾？
怎樣加工干貝？
怎樣採收加工冷凍文蛤？
怎樣加工有頭速凍對蝦？
怎樣加工蝦米？
怎樣加工蝦皮？
梭子蟹怎樣加工利用？
怎樣利用蝦、蟹殼制甲殼素？
怎樣製作魚製品軟罐頭？
……
三、 家禽肉、蛋及羽毛加工
四、 家畜肉、奶及其他產品加工
五、 畜（獸）毛皮加工
附1 鑑別毛皮皮張質量的方法
附2 毛皮動物皮張面積計算法
附3 毛皮動物皮張面積計算表
主要參考文獻
