餅乾加工工藝

第三部分包括生產設備和加工過程。 本書特彆強調技術經理以及有效質量和工藝過程控制的作用。 餅乾生產業是一種工程企業。

內容介紹

本書共分四部分，第一部分論述了常用原料和包裝材料的重要特性，接著在第二部分講述主要的餅乾類型以及一些典型配方和它們的生產工藝過程。第三部分包括生產設備和加工過程。第四部分介紹通過工藝和技術來改進生產效率。本書特彆強調技術經理以及有效質量和工藝過程控制的作用。還對發展管理控制系統、綜合技術和新產品開發政策，以及員工培訓和員工的發展有所建議。
餅乾生產業是一種工程企業。工廠操作人員和管理人員必須十分了解機械的功能和操控，工程師必須對機械化加工了如指掌。希望所有的餅乾生產業能從本書中得到知識和指導。它是一本培訓輔助教材和參考課本。