書籍簡介
這是一本中國疾病預防控制中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導致飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！
在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理察·佩托 教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了三次關於膳食、生活方式和疾病死亡的數據!
書籍目錄
救命飲食 文前部分
飲食與健康之間到底有怎樣的關係？膳食結構的調整能否改善患者的健康狀況？如何飲食才能更健康？這就是《救命飲食：中國健康調查報告》要回答的問題。
序言一
序言二
序言三
引言（1）
引言（2）
引言（3）
引言（4）
救命飲食 第一部分
美國患慢性病的人數逐漸增多，我們也希望醫院及醫生都能盡全力來幫助我們，可惜從報上的報導與法庭案件來看，不當的醫療行為反倒是屢見不鮮。醫療造成的死亡人數，以“藥物不良反應”最多：也就是在正常用藥劑量下所發生的“毒性、意料之外或不理想的反應”。
什麼問題？如何解答？（1）
什麼問題？如何解答？（2）
什麼問題？如何解答？（3）
什麼問題？如何解答？（4）
什麼問題？如何解答？（5）
什麼問題？如何解答？（6）
什麼問題？如何解答？（7）
救命飲食 第二部分
營養就是無數的食物元素聚在一起活動，而且整體效用要遠遠超過單個成分的作用之和。我只需要從食物進入身體後都發生哪些生化反應，就能說明這項原則。先假設你準備好薑絲炒菠菜，搭配南瓜餡的義大利水餃，並淋上胡桃番茄醬汁。
吃得對，活得好（1）
吃得對，活得好（2）
吃得對，活得好（3）
吃得對，活得好（4）
吃得對，活得好（5）
